Про грибах та їх користь



Про грибах і їхню користь
Парасолька великий


Свою розповідь про гриби я хочу почати з парасольки великого, або строкатого. Він мало кому знаком, хоча, звичайно, кожен його не раз зустрічав в лісі і, швидше за все, думав, що це поганка: на довгій тонкій ніжці, дійсно схожий на маленький парасольку, на капелюшку – сіруваті плями, немов сріблясті лусочки. Так він виглядає, коли повністю розкриється, а молоді парасольки – яйцеподібні, на тих же довгих ніжках. У підстави гриба потовщення, як у поганок, та ще й своєрідна перетинка на ніжці – ну, точно неїстівний гриб. Не один раз, коли я несла з лісу кошик таких «парасольок», слідом мені чулося: «Одних поганок набрала». Звичайно, потрібен певний навик, щоб не плутати парасольку з білим мухомором або блідою поганкою.
Насправді парасолька строкатий – один з найсмачніших грибів середньої смуги Росії. А готують його так: відрізають і викидають ніжки (вони жорсткі і волокнисті), капелюшок обполіскують і висушують (або обтирають рушником), потім ріжуть її на сектори, умочують кожен в клярі і – на розігріту сковорідку.

Ці гриби навіть відварювати не потрібно. Чим менше розкрився гриб, тим він смачніший, а самий делікатес – коли він ще зовсім молодий, у вигляді яйця. Якщо парасольки смажити на вершковому маслі, за смаком страва буде нагадувати курячі відбивні, на рослинному – апетитну підсмажену рибку.



Як відрізнити парасольки від поганок і мухоморів?
Від мухоморів парасольки відрізняються формою ніжки, від блідої поганки – сірим відтінком. Зростають колоніями, частіше в хвойних лісах, серед папоротей. Це високі, великі гриби, діаметр капелюшка може досягати 30 см. Ніжка – тонка і жорстка. В середині капелюшка – горбик. М’якоть молодих капелюшків – біла.
Старі темніють. Щоб не помилитися, треба в перший раз збирати парасольки під керівництвом знаючої людини.




Про грибах і їхню користь
Лисички


Яскраво-жовті лисички, сплутати які практично ні з чим неможливо, починають з’являтися з червня і цілими виводками виходять на поверхню до самих холодів. Вони ростуть навіть злегка підморожених. Щільна запашна м’якоть гриба не уражається ніякими личинками, оскільки містить речовини, що володіють протипаразитарними і антимікробними властивостями, а також багато мінеральні речовини та вітаміни (за змістом вітаміну В2, наприклад, лисички – «чемпіони»).
Настоянка з лисичок корисна при паразитах будь-якого виду (або при підозрі на їх наявність). 2 ст. ложки свіжого подрібненого лисичок або 1 ст. ложку сухих грибів залити 0,5 склянки горілки, настоювати 2 тижні, процідити. Приймати по 1 ч. ложці в чарці води на ніч. Курс – місяць.



Лисички в сметані
Нарізані гриби залити водою і згасити хвилин 10 спочатку під кришкою, а потім без неї до повного випаровування води. Додати обсмажений лук і рослинне масло. Смажити на великому вогні 7-10 хвилин, помішуючи. Зменшити вогонь, посолити, поперчити і додати сметану. Ще згасити хвилин 5 на малому вогні. Вимкнути вогонь, посипати дрібно нарізаною петрушкою, все перемішати.



При остеопорозі і для його профілактики бажано їсти лисички в тушкованому вигляді весь сезон.
Ці гриби використовують і для зовнішнього вживання. При ангіні 1 ст. ложку подрібнених свіжих лисичок залити склянкою окропу, настоювати в термосі годину, процідити. Полоскати горло кілька разів в день.
При наривах і фурункулах 1 ч. ложку сухого порошку лисичок обшпарити окропом, злегка остудити і в марлі накласти на уражену ділянку шкіри. Це прискорить дозрівання фурункула.



Про грибах і їх користь

Написать ответ