Як збирати ягоди в лісі, що одягати в ліс і як робити заготовки



Як збирати ягоди в лісі, що одягати в ліс і як робити заготовки
Коли на дворі економічна криза, виграють люди активні, здатні прийняти власні антикризові заходи.
Хтось вирощує вітаміни на дачі, а хтось йде за ними в ліс. Міські жителі набувають від таких прогулянок потрійну користь – встигають надихатися свіжим повітрям, отримати хорошу фізичну навантаження і запастися ягодами і грибами на весь рік.




Ліс не страшний


Я ходжу по підмосковним лісах одна, причому років з двадцяти. Багато хто дивується: «Невже не боїшся?» Не боюся, хоча газовий балончик у мене завжди в кишені. Але це, швидше, психологічна підтримка – застосувати його, на щастя, жодного разу не довелося. Взагалі, страх з приводу несподіваної зустрічі в лісі сильно перебільшений. На мій погляд, набагато більше небезпек підстерігає нас в темному міському провулку. Незнайомі люди, зустрівшись в лісі, звичайно вітаються, бажають один одному удачі, розповідають, куди краще податися. З деякими я подружилася, часто передзвонювалися.
Ще одне питання, яке мені часто задають: «А заблукати не боїтеся?» І цього не боюся. По-перше, я завжди ношу з собою компас. А по-друге, і це найголовніше, в будь-якому лісі є безліч доріжок, стежок, ледве помітних стежок. Раз їх колись проклали, значить, вони обов’язково з лісу виведуть. Ломитися через гущавину або болото не варто. У густих хащах нічого і не знайдеш – ягоди і гриби більше люблять галявини і галявини. Орієнтуватися допомагає і сонце, але, на жаль, воно може бути закрита хмарами.
А ось книжкові прикмети часто бувають неспроможні. Наприклад, що мох росте з північного боку дерев. У густому старому лісі дерева вкриті мохом з усіх боків, а не тільки з північної.
Зараз з’явився дуже надійний прилад – GPS-навігатор, але влаштований він складніше, ніж компас, освоювати його доведеться під керівництвом знаючої людини.




Що взяти з собою в ліс?


«Ах, літо червоне, любив би я тебе, коли б не спека, та пил, та комарі, та мухи», – писав великий поет у позаминулому столітті. Зараз до цього переліку додалися ще й кліщі – переносники небезпечних захворювань: енцефаліту і борелліозом (хвороби Лайма). Бореліоз схожий на кліщовий енцефаліт, але менш небезпечний. Перші симптоми – жар, головний біль, втома, шкірний висип. В деяких випадках в патологічний процес втягуються суглоби, серце, а також нервова система, очі. Звичайно, загрозу несуть не всі кліщі, але як відрізнити інфікованих кліщів від їх невинних побратимів? Краще вже надійно захистити себе від укусів будь-яких кровосисних комах.
Взагалі, форма «лісовий» одягу повинна бути такою: довгі брюки з гумкою внизу; сорочка або футболка з довгими рукавами, краще теж на гумці; головний убір, що щільно прилягає до голові, переважно світлих тонів (на світле комарі не так реагують).
Люди, що володіють підвищеною чутливістю до укусів перетинчастокрилих комах (ос, бджіл, джмелів і т.д.), обов’язково повинні брати з собою за місто якесь антиалергічне засіб (тавегіл, супрастин, діазолін, цетрин тощо) і негайно його прийняти, якщо, наприклад, після укусу погіршується самопочуття, розвивається набряк, підвищується температура.
Від комарів допомагає спеціальний спрей, а ось кліщів він не відлякує . Тому пропоную свій рецепт: змішайте в бульбашці ефірні масла з сильним запахом. За основу візьміть масло гвоздики, а до нього додайте, наприклад, трохи масла розмарину, евкаліпта, м’яти, лимона, апельсина. Масла можуть бути найдешевшими, головне, щоб запах був сильний.
Перед входом в ліс змочіть кінчики пальців цією сумішшю і проведіть по вилоги рукавів, низу брюк, низу водолазки, за її горловині та по краю волосся. Оскільки суміш з часом випаровується і аромат видихається, повторюйте обробку кожні 1,5-2 години, – жоден кліщ вас не зачепить.
До речі, рекомендую брати з собою в ліс мобільний телефон і про всяк випадок запам’ятати номер виклику МНС – 112. Ця служба зорієнтує вас, що потрібно робити.




Збираємо з комфортом


Коли я розповідаю, що збираю за день до піввідра суниці або чорниці, мені зазвичай кажуть: «Ну, ви ж місця знаєте». Так, тепер знаю. А раніше дивилася, на якій зупинці виходять з автобуса або електрички люди з кошиками, в який бік направляються, і йшла туди ж. Ось так поступово і обзавелася «своїми місцями».
У лісі я готова проводити мало не весь світловий день. А тим, кому важко довго блукати лісовими стежками через те, що ноги сильно втомлюються, раджу підібрати супінатори від плоскостопості. Іноді саме вони вирішують цю проблему.
У липні головна мета – чорниця і суниця, трохи пізніше – малина; в серпні – ожина, брусниця; у вересні – гриби і журавлина. Ще я збираю лікарські рослини по сезону: деревій, звіробій, подорожник, кипрей, таволга вязолістной.
Відомо, що протягом усього сезону дуже корисно з’їдати щодня по склянці ягід. Особливо хороша чорниця. Багато хто вважає, що ця чудо-ягода кріпить. Хочу внести ясність: закріплюють властивостями володіє сушена ягода і кисіль. А от якщо з’їдати по склянці свіжої чорниці (а її сезон триває з середини липня по кінець серпня), це благотворно позначиться на перистальтиці кишечника. І до того ж поліпшить зір.
Збираючись до лісу, важливо підібрати правильну тару для ягід. Найкраще підійде пластикова пляшка з-під води із зрізаною горловиною. Її можна на шнурку повісити на шию – вона легка, і обидві руки вільні. Згодиться і пластмасове відерце з кришкою. До речі, його можна використовувати як стільчик, адже збирати ягоди краще не стоячи, нахилившись, а сидячи, влаштувавшись з комфортом. Я так і роблю: сиджу, збираю ягоди в пляшку, а потім пересипаю їх у відерце.




Цілющі заготовки


Досхочу находившись по лісі, повертаюся додому. У першу чергу потрібно розібратися з грибами – відразу поставити на холод (у погріб або в холодильник). Далі – з травами, інакше в них почнуться небажані біохімічні процеси. Я відразу пов’язую трави в пухкі пучки і розвішую в тіні. Потім – черга ягід. З чорниці можна приготувати «сирий джем»: як слід вимити і підсушити ягоди і перетерти їх з піском в співвідношенні 1:1,2 (1,5). Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику.
Інший прекрасний спосіб збереження чорниці – заморожування. Ягоди розкладають на плоских тарілках або лотках і ставлять в морозилку. Потім заморожені плоди пересипають в прямокутні пакети з-під молока (так компактніше) і зберігають у морозилці.
Як зберегти на зиму брусницю, прекрасно знали наші предки – вони її замочували.

Для цього вимиті, злегка обсушені на тканини стиглі ягоди треба засипати в банку і просто залити кип’яченою водою. Але можна приготувати смачніше. Трилітрову банку заповнити ягодами, покласти лавровий лист, гвоздику, парасолька кропу, 2-3 горошинки чорного перцю й залити розсолом (на 1 л кип’яченої води – 2 ч. ложки цукрового піску і 1 ч. ложка солі). Можна за бажанням додати 1 ч. ложку оцтової есенції. Спочатку банку тримати в кімнаті, перед морозами розкласти ягоди по дрібнішим ємностей (наприклад, в банки по 0,7 л), залити розсолом до «плічок» (інакше після замерзання рідини смачний розсіл просто виллється) і в такому вигляді зберігати на холоді, наприклад на балконі, до весни. Навіть після неодноразового замерзання і відтавання властивості заготовки не втрачаються.
Мочена брусниця – прекрасна приправа до м’ясних страв. Крім того, вона пригнічує гнильні процеси в кишечнику і сприяє його нормальній роботі. Брусничная вода не менш корисна для кишечника.
Що стосується журавлини, то навіть в ближньому Підмосков’ї вдається набрати до полуведра цієї ягоди, а у Володимирській, Тверській, Тульській областях її просто море. Зберегти журавлину просто. По-перше, її можна заморозити, а по-друге, вимиту ягоду розкласти по банках (або пластиковим п’ятилітровим пляшках з-під води) і залити кип’яченою водою. Тримати на холоді. Так вона може зберігатися без зміни властивостей кілька років. У міру потреби журавлину можна діставати порціями, розминати з цукром або медом, робити морс, настойку і т.д.
В особливо вдалі роки мені вдавалося влітку набрати до восьми відер чорниці, двох – суниці, чотирьох – брусниці та журавлини відро . З таким запасом вітамінів ніяка криза не страшна.


Інна Полякова,
кандидат біологічних наук

Джерело

Написать ответ